|
|
Kip Met Tomaat En Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 kg kip (hele kip, bouten of drumstiks), 1 kg stevige rode tomaten (bij voorkeur pomodori), 1 ui, 1,5 dl. witte wijn, 125 gr. zwarte olijven zonder pit, 1 grote teen knoflook, verse peterselie en basilicum, zout en vers gemalen peper, boter of olijfolie om te bakken.
Voorbereiding:
De tomaten ontvellen en het zaad verwijderen. Het vruchtvlees in grove stukken snijden.
Ui fijn snipperen.
Knoflook fijn hakken en vervolgens vermengen met twee eetlepels fijn gehakte peterselie.
Olijven in zeef uit laten lekken.
Indien hele kip wordt gebruikt: kip in stukken snijden en dan de borstfilets ca. 10 minuten korter braden dan rest van kip.
Oven voorverwarmen op ca. 200 graden.
Bereidingswijze:
De kip bestrooien met zout en vers gemalen peper. In braadpan boter of olijfolie verhitten. De stukken kip 15 minuten aanbraden op hoog vuur en vervolgens nog ca. 10 minuten door laten garen op wat lager vuur. De kip uit de pan halen en in ovenschaal leggen.
In het achtergebleven braadvocht de ui licht aanzetten. Afblussen met witte wijn en met een houten lepel de braadrestjes losweken van de pan. Wijn bijna volledig in laten koken. Het grof gesneden tomatenvlees toevoegen en op een hoog vuur aanzetten. Kort voor het einde de olijven, het knoflook-peterseliemengsel en grof gesneden basilicum toevoegen.
Het tomaten-olijvenmengsel over de kip scheppen.
In hete oven de kip goed doorwarmen en desnoods verder laten garen.
|
|
|